Цены на красную икру выросли на четверть

Рост стоимости красной икры объясняется сокращением объема вылова лососевых.

Стоимость красной икры в России увеличилась на 25% за последний год, сообщил глава Рыбного союза Александр Панин. По его словам, несмотря на достаточное количество деликатеса на прилавках, именно сокращение объемов производства стало главным фактором повышения цен. В интервью «Известиям» Панин отметил, что текущие цены сдерживаются лишь наличием продукции в продаже.

Цикличность вылова: снижение объемов производства и его влияние на цены

Главной причиной низкого объема добычи в этом году стала двухгодичная цикличность вылова рыбы. Как объяснил Панин, нечетные годы обычно характеризуются высокими объемами добычи, а в четные, наоборот, происходят значительные сокращения. В 2024 году планировалось выловить 320 тыс. тонн лососевых, однако фактически удалось добыть лишь 230 тыс. тонн. Учитывая, что выход икры составляет всего 4-5% от массы выловленной рыбы, сокращение вылова напрямую отразилось на объеме производства красной икры.

Подорожание коснулось и красной рыбы

Рост цен затронул не только икру, но и саму красную рыбу, включая горбушу. Снижение объемов вылова лососевых стало основной причиной подорожания рыбы. Однако, по словам Панина, другие виды рыбы, такие как кета, нерка, чавыча, сима и кижуч, не подвержены столь значительным колебаниям вылова, что привело к более умеренному росту их цен на уровне 10-15%. Аналитики рынка предполагают, что в следующем, нечетном году ситуация с объемами вылова и производством красной икры может улучшиться, что окажет сдерживающее влияние на рост цен. 

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.